| 21 et 22 septembre 2019Programme en préparation |
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La Manufacture Poilâne a été conçue par Lionel Poilâne et sa femme Ibu, architecte. Ensemble, ils ont créé une structure résolument contemporaine, adaptée au potentiel de développement, mais pensée à la mesure des hommes qui évoluent entre four à bois et pétrin, respectant ainsi la qualité du métier d'artisan boulanger.
La Manufacture Poilâne est centrée sur un vaste cercle à bois qui dessert les 24 fours disposés autour en étoile. Ce sont les mêmes fours chauffés au bois que celui du fournil de la maison-mère, la Boulangerie Poilâne du 8 rue du Cherche-Midi au cœur de Saint-Germain-des-Prés à Paris. Les fournils de la Manufacture, eux, donnent de plein pied dans la nature, offrant aux compagnons boulangers la vue sur la verdure et le jardin qui les entourent.
La visite permet de partager l'atmosphère et les bonnes odeurs de pain de la Manufacture en action, de regarder les gestes ancestraux des compagnons boulangers Poilâne.
La visite commentée de la Manufacture Poilâne est suivie d'une dégustation de ses pains cuits au bois.
La Manufacture Poilâne à Bièvres est une architecture unique et originale, conçue et créée en 1983 par Ibu et Lionel Poilâne. Le défi était de transposer la qualité du fournil du XVIIIe siècle de la maison-mère, rue du Cherche-Midi, dans une structure permettant de répondre à la demande croissante en miches Poilâne, tant en France qu’à l’étranger. De forme circulaire, la manufacture abrite en son centre un vaste cercle à bois qui alimente les 24 fournils disposés autour en étoile, dans lesquels les compagnons boulangers façonnent les pains au levain de la maison Poilâne.
Gratuit
Informations détaillées extraites du Guide Tourisme France :
- consultez aussi la fiche du département de l'Essonne
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