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[2018] programme en préparation pour ce département : Essonne (91)
Magie de la fabrication artisanale du pain au levain naturel dans les fournils à bois de la Manufacture Poilâne à Bièvres.La Manufacture Poilâne, située à Bièvres dans l'Essonne, a été conçue par le boulanger Lionel Poilâne et son épouse Ibu, architecte. Ensemble ils ont créé une structure résolument contemporaine, adaptée au potentiel de développement, mais pensée à la mesure des hommes qui évoluent entre pétrin et four chauffé au feu de bois, respectant ainsi la qualité du métier d'artisan boulanger.Les 24 fours à bois de la Manufacture Poilâne sont les mêmes que celui du fournil de la maison-mère, la boulangerie Poilâne au 8 rue du Cherche-Midi, Paris 6ème, en plein cœur de Saint-Germain-des-Près. Les fournils de la Manufacture, eux, donnent de plein pied dans la nature, offrant aux compagnons la vue sur le jardin qui les entourent.La visite permet de partager l'atmosphère et les bonnes odeurs de pain au levain de la Manufacture en action, de regarder les gestes ancestraux des compagnons boulangers Poilâne.La visite commentée de la Manufacture Poilâne est suivie d'une dégustation de ses pains cuits au bois (achat possible).
La Manufacture Poilâne à Bièvres est une architecture unique et originale, conçue et créée en 1983 par Ibu et Lionel Poilâne. Le défi était de transposer la qualité du fournil du XVIIIe siècle de la maison-mère, rue du Cherche-Midi, dans une structure permettant de répondre à la demande croissante en miches Poilâne, tant en France qu’à l’étranger. De forme circulaire, la manufacture abrite en son centre un vaste cercle à bois qui alimente les 24 fournils disposés autour en étoile, dans lesquels les compagnons boulangers façonnent les pains au levain de la maison Poilâne.
Essonne
dimanche 16: 09h30 à 19h30
Visite gratuite, suivie d'une dégustation (achats possibles). Durée totale 50 minutes environ. Jusqu'à 35 personnes par départ de visite. Sacs à dos et bagages volumineux non admis. Ni photo ni vidéo pour mieux profiter de la visite.
Informations détaillées extraites du Guide Tourisme France :
- consultez aussi la fiche du département de l'Essonne
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