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Jardins Salomon
Thomery (77)

Journées du Patrimoine 2025 à Thomery

Fruitier Salomon : les secrets de la conservation du chasselas

À la découverte de l'un des derniers fruitiers de Thomery (20-30 min).
Ce bâtiment, qui ne paie pas de mine de l'extérieur, a fait l'objet de la première expérimentation de conservation par le froid.
Aujourd'hui, on peut toujours y visiter les chambres à raisins où l'on conservait le chasselas selon une méthode révolutionnaire !
Public concerné : Tout public

Au programme pour ce lieu :

Ces jardins ont pris le nom d’un des plus grands producteurs de raisin de Thomery au XIXe siècle : les établissements Salomon et fils. Ils abritent aujourd’hui des serres, conformes à celles qu’Étienne Salomon avait construites. Ces serres n’étaient pas le mode de production habituelle. Il fallait être une grande exploitation pour pouvoir en posséder. Pour Salomon, il s’agissait de forcer la nature, elles ont donc d’abord été des serres de forçage (c’est-à-dire des serres chauffées permettant de produire du raisin de table hors saison). Après l’abandon de la culture forcée, des serres d’expérimentation pour des variétés délicates. Il n’est pas possible de faire produire à la vigne deux récoltes dans l’année

Journées du Patrimoine 2025 - horaires :

samedi 20 septembre 2025 - 14:00 - 14:30, 14:30 - 15:00, 16:00 - 16:30, 16:30 - 17:00 , dimanche 21 septembre 2025 - 14:00 - 14:30, 14:30 - 15:00, 16:00 - 16:30, 16:30 - 17:00